1月のレシピの最後は「迎春みぞれ鍋」のレシピです。
来年はねずみ年です。今回の鍋には大根おろしで作ったねずみが入っています。
私はねずみ年生まれ。来年は年男です。さらに還暦を迎えます。自分自身、今度の誕生日で還暦を迎えるんだと思うとびっくりです。
京都に帰ってきたのが25年前、その時は34歳。いまから考えるととても若い。でもでも今の自分はその時の若い気持ちでいるのですが、周りの人はどう見るのかなあと思います。まだまだ若い気持ちで、令和2年を迎えようと思います。
若いころ、お正月ってどうしていたかあって考えてみました。大学に行く前は、その頃はまだまだコンビニ何かなかったように思います。またお正月に開いているお店など、数少なかったと思います。ですから年末は母と妹、そして私の3人で、お節料理を作っていました。人参を梅の花の様に切ったり、元旦のお雑煮の具である、ごぼうのささがきをしたりしていました。渡邉家の元旦のお雑煮は鶏肉とごぼうのお澄ましでした。また、年末には母方の親せきが集まってお餅つきもしていました。楽しい思い出です。
また、大学に行く前の二十歳頃は、お正月には着物を着て初詣に行っていたものです。最近は全く着物は着なくなってしまいました。チョット着てみたいなあと思います。
お正月は家族みんなでお鍋をつつくのもいいですね。温まりますし。
では「迎春みぞれ鍋」のレシピを紹介しますね。お鍋の〆は揚げたお餅です。
「迎春みぞれ鍋」
１人分 約250kcal、たんぱく質 25ｇ、食物繊維 5g
材料（４人分）
鯛（刺身用） 半身
あれば皮つき
白菜 １/８個
白ねぎ １本
えのき 1袋
ごぼう １本
金時人参 ５cm
貝割れ大根 １/2パック
大根 １０cm
だし 1.5ℓ
塩・しょうゆ 適宜
餅 ４個
作り方
- ①大根はおろしてネズミ型に整える。
- ②他の野菜は千切りにする。
- ③鯛は皮に熱湯をかけ冷水で絞めてうすく切る。
- ④土鍋にだしを入れ、沸騰したら②③を入れ①をのせる。
*ポン酢などでお召し上がりください。
⑤お餅を揚げ、〆に入れる。
＊鯛を他のしゃぶしゃぶ（ぶり、鮭、豚肉など）に変えても、野菜はあるものなんでも。千切りにするとたっぷり食べられます。