11月のレシピは「秋の和食」をテーマにしています。これまで紹介した3品はスウィーツでした。今日はかきはかきでも牡蠣の方。「牡蠣の柚子胡椒焼き」のレシピを紹介します。

　牡蠣と言えば、姫路に大学時代の親友がいます。時々その親友が牡蠣を送ってくれます。殻付きの生の牡蠣を送ってくれるのですが、一番最初に送ってくれた時は、どうやって殻を開けたらいいのか、何を使って開けたらいいのかわからず四苦八苦。一つの牡蠣の殻を開けるのに結構時間がかかっていました。最近は開けるこつを憶えて、わりと早く開けることが出来るようになりました。経験は物を言うです。やっぱり新鮮な牡蠣は美味しいです。そのままレモンを絞ってズルズルっと食べる。磯の香もしてとても美味しい。一気に食べてしまいます。また牡蠣のお鍋も美味しいですね。牡蠣フライもいいですよね。ソースでもいいし、タルタルソースもいいですね。
　さて今日は「牡蠣の柚子胡椒焼き」。焼いた牡蠣もいいですよね。
　ではそろそろ「牡蠣の柚子胡椒焼き」のレシピを紹介しますね。

「牡蠣の柚子胡椒焼き」

１人分　約180kcal、たんぱく質　5ｇ、食物繊維　2g

材料（2人分）
牡蠣　　　　　　６個
★柚子胡椒　　小さじ1/2
★小麦粉　　　大さじ1
★水　　　　　小さじ2
サラダ油　　　適宜
付け合わせ
　さつまいも
　人参
　大根
＊付け合わせ用ソース
　　マヨネーズやポン酢

作り方

• ①牡蠣はきれいに洗い、水気を取る
• ②★を混ぜ①につけて油を引いたフライパンで焼く。
• ③レンジでやわらかくした付け合わせも焼く。

管理栄養士さんからの一言
牡蠣
　牡蠣は栄養の豊富さで「海のミルク」とも言われていますが、即エネルギー源となるグリコーゲンが多く体力・免疫力に効果が期待でき「天然の栄養ドリンク」とも言えそうです。
　アミノ酸のコハク酸はうまみ成分であるとともに体力回復に、またタウリン、亜鉛、銅、鉄、カルシウム、マグネシウム、ビタミンB12、葉酸なども多く肝臓の働きや造血作用も助けてくれます。