「さんま」は「秋刀魚」と書いて秋の味覚を代表する魚ですね。塩焼きにして大根おろしと一緒に熱い白ご飯を食べる。美味しいですよね！

　栄養も豊富で、EPAやDHAが含まれていて血液をサラサラにすると言われています。DHAは悪玉コレステロールを減らす作用もあります。また蛋白質やビタミンも豊富です。ビタミンB2 は他の魚の3倍以上、ビタミンAは牛肉の12倍と言われています。
　でも今年はさんまの漁獲量が例年の7分の1とのことです。ニュースでもやっていましたね。秋の味覚。大衆魚のさんまが高嶺の花になってしまっては困りますね。
　今日はさんまのカルパッチョ。さんまは傷みやすいと言われていますね。以前ではさんまを生では考えられなかったことでしょう。現在の流通のおかげですね。さんまもいろんな食べ方ができるようになりました。ありがたいことです。
　それでは、「さんまのカルパッチョ」のレシピを紹介しますね！

「さんまのカルパッチョ」

１人分　約140kcal、たんぱく質　7ｇ、食物繊維　１g

材料（４人分）
さんま　　　　1尾
玉ねぎ　　　　1/2個
貝割れ大根　　1/2パック
オリーブオイル　大さじ1
ハーブソルト
塩

作り方

• ①さんまは3枚におろし、背骨は水につけておく。

*刺身のさんまを買ってくると簡単です。
②玉ねぎをスライスし①をのせ、貝割れ大根を飾る（写真は赤万願寺）
③ハーブソルトとオリーブオイルをかける。

骨せんべいの作り方

①水気をよくとって皿に並べ、塩をまぶして電子レンジで1分チン
（ラップなし）。

• ②取り出して塩をして再度1分チン。
• ③カラカラになるまで必要ならもう一度繰り返す。

　*油でゆっくり揚げてもおいしくできます。