今回は、新顔食材2種のレシピを紹介します。
新顔食材の一つ目は「ビーツ」です。「ビーツ」を調べてみると、「ビート」とか「ウズマキダイコン」とも呼ばれているようです。ボルシチなどにも作られているようです。栄養素として、ビタミンB群の葉酸を多く含むようです。後で「管理栄養士さんの一言」で紹介しますが、「飲む血液」ともいわれているようです。
もう一つは「ギリシャヨーグルト」です。ギリシャヨーグルトは私は今回初めてしりました。調べてみると、水切り製法で作られるチーズのように乳清や水分を取り除いた、多少堅めのヨーグルトだそうです。「水切りヨーグルト」とか、「ヨーグルトチーズ」とも呼ばれているようです。脂肪が少ない、低カロリーなヨーグルトです。
一般的なヨーグルトはミルクを温めて発酵させますが、ギリシャヨーグルトは、この後に「水切り」という工程を踏むそうです。この「水切り」で、余分な水分や乳清をのぞき、このことで濃厚なクリーミーな食感になるとのことです。
「ビーツとじゃがいものサラダ」
材料（作りやすい分量）全量 約500kcal 食物繊維 約4.6g
・じゃがいも（ゆで） 100ｇ
・ビーツ（ゆで） 100ｇ
・ツナ 80ｇ
・玉ねぎ（スライス） 10ｇ
・マヨネーズ 大さじ2
作り方
すべてを混ぜ、塩コショウで味を整える。
「ギリシャヨーグルトの冷奴風」
材料（１人分）3０kcal たんぱく質5ｇ
・ギリシャヨーグルト 50ｇ
・かつお節、ネギ 適宜
・醤油 適量
作り方
① ギリシャヨーグルトを器に盛り、かつお節やネギをのせ醤油をかける。
*デザートとしてはちみつをかけてもおいしいです。
脂肪分がほぼ0でたんぱく質をしっかりとれる食材で、クリームチーズのようです。
「管理栄養士さんから一言」
★ビーツ★
「奇跡の野菜」「飲む血液」とも言われほうれん草と同種でサトウダイコンの仲間です。便秘・肥満・高血圧・貧血・老化・肝硬変などの予防に効果があるといわれています。缶詰などの加工品も売られています。