「柿とれんこんのきんぴら」と「柿のもずく酢和え」のレシピを紹介します。

watanabe

3年前

　11月のレシピは「実りの秋」をテーマに紹介しています。
　今回は「柿とれんこんのきんぴら」と「柿のもずく酢あえ」のレシピを紹介します。

　柿の旬は9月頃から12月頃までで、今10月が出荷の最盛期を迎えとのことです。

　甘い柿は、意外としょっぱいものと合うと思います。たまに行くお店で、よく熟した柿の上に生ハムがのっていました。よくメロンの上に生ハムがのっているのを見ます。柿の上にのっているのは初めてでした。でも食べてみると、これがベストマッチング！甘い果物と少ししょっぱい生ハム、合うんですね！

　今回は柿とれんこんのきんぴら。少ししょっぱいきんぴらの中の甘い柿。合うと思います。また、もう一つの柿ともずくを酢で和えたもの。こちらは酸っぱいものと甘い柿。こちらも合いそうですね。

　以前、母から聞いたのですが、ジュクジュクに熟した柿を凍らして食べたら柿のシャーベットの様だったと。柿は、そのまま剥いて食べても美味しいですが、少し手を加えて料理の食材にしても美味しいのですね。

　ではそろそろレシピを紹介します。

「柿とれんこんのきんぴら」

材料（作りやすい分量）

柿　　　　　　　　　1個
れんこん　　　　　10ｃｍ
ごま油　　　　　小さじ2
醤油　　　　　　小さじ２
砂糖　　　　　　小さじ１
鷹の爪　　　　　　　1本
ごま　　　　　　小さじ２

作り方