今日の朝、とても綺麗な朝焼けでした。
地下鉄の階段を上って地上に。地上に上がると、美しい朝焼けの中に御所の木々。思わず写真を撮ってしまいました。御所の来た西門の木々は、四季折々素敵に変化していきます。その変化を彩るのが、朝焼けであったり空の雲。空の変化、それと雲の流れ。木々たちを引き立てています。
きょうからグッと冷え込んできました。夜は少し雪がちらつきました。本格的な冬の到来だなあと思います。今年も後2週間あまり。有意義な年末にしたいものです。
さて、1月のレシピは、「あったかお鍋」をテーマに紹介しています。グッと冷え込んでくるこれからの季節。温かいお鍋は心も体も温かくしてくれますね。
今回は「サニーレタスしゃぶしゃぶ」のレシピを紹介します。
今回お鍋の中に入れるもずく。もずくっていろんな食べ方があって、美味しいですよね。酢の物もいいですし、お味噌汁の具としてもなかなかいいですよ。私は好きです。もずくのお味噌汁だけでもご飯が食べれそうです。また、たまに行く沖縄料理屋さんには、メニューの中に、もずくの天ぷらがあります。少しもっちりした食感。天つゆでもいいですし、お塩で食べるのもいいです。また、肛門科的には便通を良くしてくれます。海藻類は便の量を増やしてくれます。生野菜を摂るよりも海藻類の方が便の量を増やしてくれます。そんなことを考えると、今回の「サニーレタスしゃぶしゃぶ」便の調整にもいいなあと思います。
ではレシピを紹介します。
「サニーレタスしゃぶしゃぶ」
エネルギー 約２５０kcal たんぱく質 ２０ｇ 食物繊維 ２g
サニーレタスしゃぶしゃぶ（2人前）材料
★豚しゃぶしゃぶ用 200g
★もずく（味なし） 1袋
★サニーレタス 小1袋
めんつゆ 適宜
ポン酢やラー油
＊包丁も使わずに作れるお鍋です。
鍋にめんつゆ、水、もずくを入れ火にかける。沸いてきたら豚肉・レタスを
しゃぶしゃぶしお好みでポン酢をつけたり、ラー油をかけてください。
管理栄養士さんから一言
サニーレタス
普段よく使うレタスに比べてβカロテンは約１０倍含まれ、カリウムも
ビタミンⅭも多く含まれています。加熱することでたくさん食べられます。
また、βカロテンは油と相性がよく、カリウムは水に溶けやすいので汁まで食べる調理法が向いています。