3月のレシピは「春の和食材で洋食」をテーマにレシピを紹介しています。
今回は、「菜の花とアサリのアーリオオーリオ」のレシピを紹介します。と紹介しようと思いましたが、またまた私にとって初めての言葉、「アーリオオーリオ」。「アーリオオーリオ」って何だろうということでまたまた少し調べてみました。
イタリア語で「アーリオ」はニンニクのこと、そして「オーリオ」はオリーブオイルのことを指すそうです。ですから「アーリオオーリオ」はニンニクとオリーブオイルを使ったソースのことを指すそうです。
ニンニクとオリーブオイルを使った炒め物などを「アーリオオーリオ」と言われるそうです。
この「アーリオオーリオ」に唐辛子とスバゲッティを入れたものが「ペペロンチーノ」だそうです。
そうすると今回のレシピをスパゲッティに絡めるのも美味しいのではと思います。
菜の花も、菜の花のお浸しや菜の花のお漬物もありますね。菜の花を具にしたスパゲッティもありますね。菜の花を見るとやっぱり春を感じますね。
ではそろそろ「菜の花とアサリのアーリオオーリオ」のレシピを紹介しますね。
「菜の花とアサリのアーリオオーリオ」
１人分 約１０0kcal、たんぱく質 ８ｇ、食物繊維 ５g
材料（2人分）
菜の花 1束
アサリ 1パック
にんにく 1かけ
鷹の爪 1本
オリーブオイル 大さじ１
塩胡椒
作り方
- ①菜の花を固めにゆでる。
3cmの長さに切り軸の太いほうから順番に入れ、つぼみがきれいな緑色になったらザルに上げる。（水にさらさない）
②フライパンにオリーブオイル・にんにくを入れ弱火にかけ香りを出す。
③アサリと鷹の爪を入れふたをして強めの中火でふたが開くまで炒める。
④菜の花をいれて合わせる。
⑤塩胡椒で味を整える。
管理栄養士さんから一言
菜の花
野菜の中でもたんぱく質・食物繊維が豊富で、βカロテン・ビタミンC・K・
葉酸などのビタミンや、カルシウム・リン・カリウムなどのミネラルも多く、
抗酸化作用・筋肉や骨・心肺機能などにも効果が期待できます。