春の陽気のように温かくなったり、また急に寒くなったり、変な天候が続いていますね。新型コロナウイルスの感染が広がっていますが、一番は体調の管理かなあと思います。しっかり食べてしっかり睡眠をとって、体調が崩れるこの季節を乗り越えていきましょう。
さて今日は2月14日。バレンタインデイ。チョコレートをあげたりもらったり、チョット気持ちがウキウキする日ですね。皆さんはどうでしたか？
3月は「春の和食材で洋食」と言うことで3月のレシピを紹介していきたいと思います。
まず第一弾は「ひじきピラフ」のレシピを紹介します。
便秘の解消には便の中に程よく水分が含まれ、便の量があることが大切です。そして便の量を増やしてくれるのが食物繊維です。でもこれまでもお話してきましたが、生野菜は量があっても食物繊維としてはあまり摂れません。便の量を増やすには海藻類やキノコ類がいいです。ひじきも海藻類。便秘にもいいかなあと思います。今回のレシピにはキノコ類は入っていませんが、シメジなどのキノコ類も具に足してもいいかもしれませんね。また、おにぎりにしてもいいかもしれません。
では「ひじきピラフ」のレシピを紹介しますね。
「ひじきピラフ」
１人分 約２８0kcal、たんぱく質 ９ｇ、食物繊維 ３g
材料（2人分）
温かいご飯 ２００ｇ
ひじき（生） ５０ｇ
卵 １個
ハム（１cm角） ２枚
人参（１cm角） ３cm
三度豆（１cm角） ５本
コンソメ 小さじ１/２
バター １０ｇ
塩胡椒
作り方
- ①鍋にひじき・コンソメを入れひたひたの水で水分がなくなるまで煮る。
- ②人参・三度豆をゆでる。
- ③卵はマグカップに溶き電子レンジ６００ｗで１分チンし箸で混ぜ細かくする。
- ④ボールで①②③とすべての材料を混ぜる。
- ⑤塩胡椒で味を整える。
管理栄養士さんから一言
ひじき
ひじきの旬は３～５月で生のひじきが出回ります。乾燥ひじきを使用する時は
水（又はお湯）で８～１０倍に戻して使います。
栄養成分ではカルシウムが牛乳の１２倍、食物繊維がごぼうの７倍、
βカロテン・カリウム・マグネシウムも多く含まれています。
煮物のイメージが強いですがいろいろな料理に使えます。