1月ももう数日で終わりますね。いよいよ2月！
個人的な話になりますが、私の誕生日は2月です。そして60歳になります。なんと還暦を迎えます。京都に帰ってきた時はまだ34歳。若い！
気持ちだけはまだまだ今でもその頃のままの気持ちでいます。でもその頃の写真と今を比べるとやはり全然違う。本当に若い。何かあっという間の26年だったように感じます。
でも京都に帰ってきたころを振り返ってみると、やっぱり今の方が手術など診察、診断、治療に関してはかなり進歩しています。祖父、父の歴史の上でさらに渡邉医院は進化してきていると確信しています。渡邉医院も90年、私も60歳。今年はさらなる進化に向けて頑張っていきたいと思います。
そんな思いで、2月を迎えようとしています。
さて、今回は「ほんのり春の気配」ということで、2月のレシピを紹介してきました。今回はそれの総まとめで、2月の献立を紹介します。「セリと長芋の柚子和え」のレシピを加えて紹介しますね。
献立は、「白身魚のわかめ蒸し」、「セリと長芋の柚子和え」、「牛乳茶碗蒸し」、「カリフラワーのパン粉がけ」、「カリフラワーのムース」そして「ご飯」の全6品です。
是非作ってみて下さいね！
「2月の献立」
・白身魚のわかめ蒸し・セリと長芋の柚子和え・牛乳茶碗蒸し・カリフラワーのパン粉がけ・カリフラワーのムース・ご飯
１人分 約650kcal、たんぱく質 40ｇ、食物繊維 13g
「セリと長芋の柚子和え」
セリ １把
長芋 ５cm
めんつゆ 大さじ1
ゆずのしぼり汁 小さじ1
ゆずの皮 適宜
「作り方」
- ①セリはさっとゆでてざるにあげ、３cmの長さに切る。
- ②長芋は短冊切りにする。
- ③柚子の外側の黄色い部分を千切りにする。
- ④全てを和える。
- 「管理栄養士さんから一言」
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セリ
セリは食物繊維、カロテン、ビタミンC、カリウム、鉄など様々な栄養素が豊富で免疫力・便通・血糖・骨や血液にも作用し、独特の香りにも鎮静効果などを持つ春の七草の１種です。また、生薬として食欲増進、解熱、神経痛などに使われるそうです。