今日は「牛乳茶碗蒸し」のレシピを紹介します。
さて、「茶碗蒸し」と聞くといつも頭の中に「プリン」が浮かび上がってきます。私が小さかった頃、プリンの味をを想像するとなぜか茶碗蒸しの味が頭に浮かんできたりしていました。味は違うし、茶碗蒸しの中にはいろんな具が入っているのに対して、プリンには何も入っていない。私が知らないだけで、プリンにも何かぐが入っているプリンもあるのでしょうか？でもプリント茶碗蒸し見た目はなんとなく似ています。そこでチョット、プリンと茶碗蒸しの違いを調べてみました。
調べてみると、プリンも茶碗蒸しも同じ原理で作られています。その原理は、「卵を熱で固める」ということです。そして、プリンと茶碗蒸しの違いは、プリンの原材料がミルク、茶碗蒸しは出し汁という違いだけです。熱の加え方が少し違うようです。プリンは高い温度で蒸し焼きにするのに対して、茶碗蒸しは蒸気で蒸す。こんな違いがあるようです。
そうすると、今回紹介する「牛乳茶碗蒸し」はプリンの原材料で作る茶碗蒸しになるということでしょうか。
今回のレシピの材料は、卵、牛乳、酒、塩となっています。具は鶏ミンチと細ネギ。酒、塩を洋酒、砂糖に変えたらプリン？などなど頭の中でプリンと茶碗蒸しがグルグル回っています。
このあたりで今回のレシピ、「牛乳茶碗蒸し」のレシピを紹介しますね。
「牛乳茶碗蒸し」
１人分 約120kcal、たんぱく質 12ｇ
材料（2人分）
★卵 １個
★牛乳 2/3カップ
★酒 小さじ1
★塩 １g
◇鶏ミンチ 60ｇ
◇細ねぎ １本
◇酒 大さじ１
◇塩・胡椒 少々
作り方
①◇を混ぜて２等分し丸めて器に入れる。
②★を混ぜて、濾し、①に入れる。
③フライパンに湯を沸かし②を入れふたをして、
強火２分弱火にして１０分蒸す。
＊牛乳を使うことで減塩効果があり、肉団子を入れることでだしがなくてもおいしく作れます。
管理栄養士さんから一言
蒸しもの
蒸し器がなくてもフライパンに器の１/３くらいのお湯を入れ、
水がなくならないように注意すれば簡単にできます。
野菜などはざるに入れて蒸すとゆでるよりも栄養成分の流出が少なく
短時間でできます。