5月が終わって6月になりました。ゴールデンウイーク、随分昔のことの様に思えます。私にとっては本当に長い5月でした。やっと5月が終わったといった感じです。
季節外れの暑さが続きましたが、ここ数日は暑さも少しましかなあと思います。そして、今度は梅雨の時期になりますね。
渡邉医院の中庭のツツジが今ほぼ満開です。いつも少し遅れて花が咲きます。今年は例年より花がたくさん咲いたように思えます。ようやくなじんできたのでしょうか？
さて、今回は6月のレシピを使った献立を紹介します。新じゃが肉じゃが、トマトのはさみ焼、ズッキーニの浅漬、モロヘイヤのお澄まし、ご飯、冬瓜のあんみつ（加賀太きゅうり）全6品での献立です。モロヘイヤのお澄ましのレシピを追加しますね。6月の献立は、１人分 約750kcal、たんぱく質 25ｇ、食物繊維 13g です。
モロヘイヤのおすまし
（材料）
モロヘイヤ １袋
めんつゆ
（作り方）
1. モロヘイヤは軸の硬いところを輪ゴムでとめ、茹でて、水に取る。
2. 葉先から細かく切る（軸が硬くなるまで）
3. めんつゆでおすましを作り２を一煮立ちする。
管理栄養士さんからの一言
モロヘイヤの栄養
「クレオパトラが食べていた」「エジプトの王様が病気の時にスープとして飲んだ」など
古くから栄養のある野菜として知られています。
食物繊維が多く粘りがあります。βカロテンはビタミンAとなり皮膚や粘膜に作用し美肌や
免疫力アップで風邪予防などの効果があります。他にも、ビタミンB2やカルシウム（ほうれん草の９倍）、
マグネシウム、カリウムも豊富に含まれています。