今日は一気に3月のレシピを紹介してきましたが、最後に３月のレシピを使って、早春のメニューとして３月の献立を紹介しますね。
今月の献立のメニューは、鮭のメレンゲ焼き、あさりと豆苗の炒め物、春の天ぷら（筍・若ごぼう・菜の花）、
タケノコの白和え、新玉ねぎのレンジ蒸し、竹の子ちらし、わかめ煮の計７品の献立です。とても豪華な献立になっています。一度作ってみて下さいね。
「竹の子のだし煮」のレシピも紹介しておきます。
「竹の子のだし煮」
竹の子 １本
だし
薄口しょうゆ 少々
塩 適宜
みりん
またはめんつゆ
作り方
1. たけのこは下のほうと穂先と分け、食べやすい大きさに切る。
2. 調味料を入れただし、またはめんつゆで落し蓋をして煮る。そのまま冷ます。
＊この煮物を天ぷら・白和え・ちらし寿司に使います。
管理栄養士さんからの一言
たけのこの栄養
たけのこは野菜のなかでもたんぱく質が多く、カリウム・食物繊維も多く含まれています。
ゆでたけのこについている白い粉もチロシンというアミノ酸の１種です。
やる気の素になるといわれています。
ゆでたけのことして1年中出回りますが、生のたけのこはこの時期だけのおいしさです。
ぬかや米のとぎ汁やお米少量と一緒に水からゆで、そのまま冷めるまで置いて使います。