先日、友人から牡蠣が送られてきました。毎年送ってくれて、美味しい牡蠣をいただいています。
生で食べたり、牡蠣鍋にしたり。鍋の翌日は、牡蠣のだしがでた鍋で雑炊をしていただく。贅沢させてもらっています。
一番最初に牡蠣が送られてきたときは、どうやって貝を開けて身をとったらいいのかわからず、四苦八苦していましたが、最近はスッと取れるようになって、腕が上がってきました。
さて、もうすぐ今年も終わりますが、寒さも厳しくなってきました。そんな時はやっぱり、お鍋ですよね！
今日は、「牡蠣のきんちゃく鍋」のレシピを紹介します。
「牡蠣のきんちゃく鍋」
１人分 450kcal 食物繊維5ｇ
材料（2人分）
油揚げ ４枚
牡蠣 ４個
餅 ２個
白菜 ５枚
長ねぎ １本
えのきだけ １袋
和風だしの素 １袋
めんつゆ 適宜
薬味（ゆず胡椒、七味など）
作り方
① 油揚げは箸を転がして離れやすくし、油抜きして、半分に切り、袋状にする。
② 牡蠣は塩をまぶして汚れを取り、流水で洗って、水気を取り①に詰め、口を爪楊枝でとめる。
③ 餅は半分に切り、①に詰め口を爪楊枝でとめる。
④ 白菜は一口大に、えのきだけはほぐして、長ねぎは焼いてから斜めに切る。
⑤ 鍋に水と和風だしを入れ、②③④を入れて煮る。
＊中華だしでもおいしいです。
＊牡蠣をきんちゃくにすることで身が縮みにくくなります。
管理栄養士さんからの一言
牡蠣の栄養
海のミルクともいわれ、脂質、炭水化物、タウリン、亜鉛、鉄、銅、亜鉛を多く含み、
疲労回復効果やスタミナ増強、貧血予防、味覚障害の予防など多くの効果が期待できます。